Lima y su interminable producción:

Lima, es reconocida muy aparte de ser cuna de grandes artistas, y de una de las mejores comidas del continente, por ser la ciudad que alberga dentro de si a la capital de producción textil del Pacífico Sudamericano, y esa capital no es otra que el emporio comercial de Gamarra.

La historia de Gamarra es harto conocida, pero haciendo un pequeño resumen, se puede concluir que nació en base a la migración provinciana, y la búsqueda de una oportunidad, la cual fue encontrada, y muy bien aprovechada, al ver un déficit en la producción textil, siendo así que en la década de los sesenta, que nacen las primeras galerías y con el pasar de los años, lo que empezó como una búsqueda de oportunidad, se convirtió en una completa realidad, que extendió sus lazos hasta llegar al mismo centro de la capital donde muchos confeccionistas se afianzaron y producen ropa tanto como para el consumo interno, como para la exportación.

En este marco de emprendimiento, que realza a la ciudad, se realizó el día martes el concurso de un polo gigante cortesía de los fabricantes textiles del Centro de Lima, el evento se desarrolló en la plaza de la Merced, que se encuentra cerca al jirón de la Unión y fue sin duda una muestra impresionante, de lo que la creatividad de una nación puede hacer, y sobretodo que nuestro país no se encuentra desunido, sino todo lo contrario que en momentos difíciles como la recesión, que el mundo viene soportando se puede salir adelante en base a la unión y fortaleza.

Lo que también vale la pena resalar, es que todos los productos, que estos aplaudibles fabricantes realizan están hechos en base al algodón peruano de Tanguis, personaje que tanta fama alcanzará con el descubrimiento de las ventajas de nuestro clima para la producción de este insumo vital para la confección, con lo cual la ciudad de Lima aspira a convertirse en la ciudad número uno de la región en producción textil, compitiendo directamente con el mercado chino y otros más importantes, no con temor, sino en un ambiente de sana competencia y así lo demuestran nuestros valerosos empresarios.

Por otro lado, el día lunes y en realidad durante toda la semana, se viene mostrando una gran exhibición de dibujos cómicos, pero que tienen la gran misión de crear conciencia en la población sobre el cuidado del medio ambiente, lo cual sin duda es de total relevancia, ya que según datos ambientalistas, indican que el Océano Ártico estaría pronto a desaparecer, lo cual sería una desgracia, y ya en nuestra realidad, se debe recordar, que no estamos lejos de estos peligros, por lo cual debemos tomar conciencia.

La muestra, que es auspiciada por la fundación Lindley, tiene la misión de crear conciencia y además de unir lazos de fraternidad entre las naciones, ya que se pueden ver muestras de países tan lejanos como Montenegro o Rusia, las cuales tienen un claro enfoque apocalíptico del mundo, a comparación del enfoque brasileño, que resalta el aspecto forestal, ya que nuestro vecino país sufre una terrible desforestación, por lo cual los dibujos mostrados se enfocan en este tema, al igual que el nuestro.

Sin duda, la gran semana de Lima ofrece múltiples variantes y opciones para elegir, pero es importante reconocer la capacidad creativa de nuestros artistas, a su vez como el trabajo de nuestros productores, cuyos trabajon son realmente loables y resaltables.A ellos nos debemos.

Finalmente vale recordar, que aún quedan actividades por visitar, siendo los bailes y conciertos eventos, que sin duda no nos perderemos, se debe tener ojo vigilante para elegir las actividades, ya que el municipio de Lima se las ha ingeniado, para dar una inmensa gama de actividades que a uno le pueden faltar manos, pies y ojos para verlas todas. Quedan avisados y después de tomar precauciones, solo queda disfrutar.

Ricardo Maurtua Ludeña

La gran semana de Lima y el segundo concurso del Tacu Tacu: Ganador unánime toda la ciudad.

No hay algo que pueda unir más a una ciudad del tipo de Lima, que la comida. Este sustantivo tan peculiar, toma gran cuerpo, al exponerse en un lugar abierto al público, con limpieza y buenos precios, si a esto se le suma una buena sazón, pues el éxito está más que asegurado.
Es así, que en el marco de los primeros días de la Gran Semana de Lima (que empezó el viernes pasado) , que se realizaron diversas actividades, resaltando las de la gran maratón, que se inició en el paseo de los héroes navales, y que detuvo por algunos minutos el tráfico de una congestionada ciudad, pasando a la actividad principal del día, y que cerró con broche de oro los tres primeros días de las actividades: El segundo concurso de tacu tacu, que tuvo lugar en el parque de la muralla.
Escribir o hablar del tacu tacu es una actividad, que provoca la imagen mental de un combo demoledor, ya que este plato debe ser uno de los más consistentes de nuestra variada gastronomía, pero para escribir sobre este plato, se debe tener en cuenta algo de su historia.
Remontémonos a la colonia, y a la diversidad de culturas y las marcadas diferencias sociales, que existían dentro de ella, pues mientras españoles y criollos tenían beneficios tanto culturales como culinarios, indios y negros debían contentarse con comer los restantes de la mesa de sus patrones, en particular los últimos que se encontraban en la trágica condición de esclavos, y es por ello, que juntando las sobras de la comida de sus amos conseguían una mezcla muy suculenta, a lo que los indios llamaban tacu tacu, que quiere decir en quechua: mezcla- mezcla, y que con el pasar de los años, se convertiría en uno de los platos más representativos de la costa peruana, y del país entero.
Es así , que en la Gran Semana de Lima, como una de las actividades principales, que el domingo 25 se dio a lugar, al segundo concurso del tacu tacu, en el parque de la Muralla (otrora muralla que protegía a la ciudad de las posibles invasiones indígenas), concurso previamente precedido por el gran desayuno limeño, que tuvo como estrella al glorioso pan con chicharrón acompañado del camote frito, salsa de cebolla ,y el infaltable ají limeño, potaje que fue adquirido en grandes cantidades por el público , que desde las nueve de la mañana hizo una larga cola esperando el momento de recibir su porción, que se vendía a solo dos soles y cincuenta centavos, a cortesía de la Asociación Peruana de Porcicultores, quienes ofrecieron carne de calidad y bajos precios, lo que sin duda atrajo a más de uno a degustar el delicioso potaje, que solo era un aperitivo para lo que vendría más tarde.
Al promediar las diez de la mañana, se podía avizorar a los alrededores del estrado armado para la ocasión, a los chefs de los restaurantes que participarían en el segundo concurso del tacu tacu, a simple vista se podrían observar diferentes estilos de cocina, solo por la vestimenta y forma de instrumentos de los cocineros, lo que sin duda enriquecía la feria, ya que a mejor variedad mejor elección.
Dando un breve recorrido, por los más de diez stands se pudo ver una gran variedad de platos, y de diferentes tipos de restaurantes, resaltando el restaurant “Mi Barrunto”, que se encuentra ubicado a unas cuadras del estadio de Matute en la Victoria, y que presentaba para la ocasión, un tacu tacu oriental bañado en salsa ostión, y a su vez un pionono de frejoles negros, lo cual era sin duda una novedad para los comensales, quienes atiborraron el stand de la cevichería, ya que ese es el plato fuerte del restaurant, que para la ocasión se encontraba a solo diez nuevos soles.
Otra participante, que llamó la atención fue la chef de la Asociación de las comidas típicas y bebidas del norte, quien preparó un delicioso tacu tacu bañado en la salsa, que se suele colocar al seco de cabrito, plato exquisito que también vendía a precios módicos. Sin duda un gol de media cancha.
Pero, quien resaltó ante los ojos del distinguido jurado, que estaba encabezado por el internacional chef Flavio Solórzano, fue un tacu tacu basado en la receta tradicional , pero adicionado de chorizo ibérico y un gran filete de trucha frita, lo cual hizo ganador al mencionado plato del restaurante Tayta, que se encuentra ubicado en el pasaje Santa Rosa, quedando en segundo lugar y tercer lugar los restaurantes Sicilia`s y el Food Town respectivamente, ambos restaurantes, se basaron el la diversa e infinita combinación de este plato.
Sin lugar a dudas cabe resaltar que muy aparte del premio, que es una decisión del jurado, la cual es totalmente respetada, quien resultó, como el gran ganador de este concurso fue el público, que tuvo que esperar un par de horas, porque inmediatamente seguía el festival del anticucho, donde pudieron probar el delicioso piqueo, a tan solo un sol con cincuenta céntimos, y es que en ocasiones así uno se siente orgulloso de vivir en una ciudad, que no solo acoge costumbres locales, sino que está abierta al desarrollo.
Por lo tanto, se puede definir como una verdad, que no hay mejor integrador para las diversas culturas peruanas, que la cocina, ya que dentro de una ella todos cooperan y dan un granito de arena, o en este caso una cucharada de tacu tacu, para poder apoyar a la integración nacional. Es así, que podemos decir firmemente, y tomando una frase interpretada por el genial y desaparecido Arturo “Zambo” Cavero, que estamos ¡Contigo Perú!